Heja Trelleborg!
När Charlotte Thelander, kommundietist i Trelleborg, fick höra hur bra kommunens resultat gällande utbud och näringsriktighet var jämfört med andras blev hon trevligt överraskat! Vi frågade vad hemligheten var och fick veta lite om hur det systematiska kvalitetsarbetet läggs upp hos dem.
Två sunda principer som verkar genomsyra arbetet är variation och medvetna val, och kommunen arbetar aktivt för att hålla måltidspersonalen informerade och delaktiga i processen.
Skolorna följer en gemensam matsedel i grunden men viss variation förekommer, exempelvis utbud på skolornas bufféer. Minst en gång per år samlas måltidspersonalen i en datasal för att använda verktyget och tillsammans gå igenom menyperioden. Att samla måltidspersonal är ett mycket bra sätt att lära sig mer om hur andra arbetar och hur variationen kan påverka. Vilka av våra flingor är nyckelhålsmärkta? Vilka proteinkällor har våra vegetariska rätter innehållit?
Verktyget hjälper skolorna och kommunen att (bland annat) säkerställa att de erbjuder sina matgäster näringsriktiga måltider och därmed uppfyller skollagens krav. Charlotte märker att den även fyller en viktig pedagogisk funktion:
- Verktyget ger användaren en förstående hur olika val påverkar helheten.
Kommunen medvetet väljer vitt ris när ris serveras trotts de lägre fiberinnehållet - men ser till att andra livsmedel tillför fiber och fullkorn istället. Om och när saker blir "rött" i resultaten finns det förståelse för varför det blev så och att det är den totalbedömningen som är det viktigaste.
Nästa steg i arbetsprocessen blir att använda en till del av SkolmatSveriges verktyg – att utvärdera kategorin ”säker mat” har de bestämt sig för.
Här i kommunen finns en sund inställning till det systematiska kvalitetsarbetet helt enkelt. Arbetet har pågått med hjälp av verktyget sedan 2013 och det ger resultat, enligt Charlotte.
- SkolmatSverige är ett bra verktyg och vi kan absolut rekommendera det till andra kommuner.
Bra jobbat Trelleborg!