Är rutinerna för hygien och specialkost tillräckliga?
Enkäten Säker mat utvärderar de rutiner skolköket och skolan har kring hygien och specialkost. Syftet är att säkerställa att det finns en fungerande egenkontroll, rutiner och kunskap hos personalen.
Varje skolkök ska följa gällande livsmedelslagstiftning och all mat som serveras ska vara säker och riskfri att äta för alla matgäster, särskilt om det finns behov av specialkost på grund av allergi, överkänslighet eller etiska skäl. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner för hur risker ska hanteras, förebyggas och åtgärdas. Fyll i enkäten Säker mat och få hjälp med att säkerställa att er skola har en fungerande egenkontroll, rutiner och kunskap hos personalen. Säker mat utvärderar skolans rutiner och utbildning kring skolmåltiden, inklusive specialkost.
Varje kommun har vanligtvis väl fungerande inspektioner på detta område, därför är frågorna i denna del endast övergripande. Innehållet baseras delvis på Kontrollhandbok för storhushåll Del III Hälsorisker och prioriterade kontrollområden inom olika typer av storhushåll. Livsmedelsverket (fastställd 2013, reviderad 2016).
Att din skola har använt SkolmatSveriges verktyg visar redan på engagemang för skolmåltidens kvalitet och engagemang är en förutsättning för ett framgångsrikt utvecklingsarbete.
Här är några förslag på hur ni kan gå vidare:
Fira era framgångar på de områden där resultatet ser bra ut! Se till att era styrkor kan leva kvar genom bra rutiner och kompetensutveckling.
Delge resultatet till alla på skolan (och i kommunen) som är berörda av måltidsverksamheten, exempelvis skolledningen, administrationen, den pedagogiska personalen, eventuell kostchef och inte minst elever och föräldrar. Dessa grupper kan ha synpunkter och reflektioner på resultaten.
Diskutera åtgärdsförslag på de områden där bedömningen blev sämre med rapporten som underlag. Ta gärna in synpunkter från olika berörda grupper på skolan.
Formulera en egen handlingsplan för vilka åtgärder ni vill prioritera och se till att planen förankras ordentligt hos skolledningen och/eller kommunen.
Upprepa användningen av SkolmatSveriges enkätverktyg regelbundet. En gång varje termin eller läsår är lämpligt. På så sätt kan ni följa era resultat över tid och sätta upp långsiktiga mål för verksamheten. Bilden nedan illustrerar hur det systematiska förbättringsarbetet kan se ut:
